スターアニス、八角（はっかく）、八角茴香（はっかくういきょう）、あるいは大茴香（だいういきょう）とも呼ばれる香辛料です。実の形は八つの角を持つ星形をしていて、アニスやウイキョウに似た良い香りがあるためこれらの名がついえいます。主に中華料理に使われ、他のスパイスと混ぜて「五香粉」として使われています。
八角の効能は、血の巡りや消化を良くするといわれています。
豚肉や鶏肉の煮込み料理の必需品です。