李錦記オイスターソースの中でも、最も濃厚なコクとうま味を持つ特選オイスターソースです。
カキが持つ自然のうま味成分がたっぷり含まれているので非常にコクがあり、深みのある風味に仕上がっています。
和・洋・中を問わず、コク出しや下味付けに幅広く使用されています。
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使いやすさを重視して開発された日本限定商品です。
李錦記の業務用オイスターソースの中では最も粘度が低いので、さらっと伸びが良く、扱いやすい商品です。
干し貝柱、中国ハム、干しエビなど高級素材をふんだんに使った正統派XO醤です。炒め物や煮込み料理だけでなく、点心、麺類、おかゆの薬味、またはおつまみとしてそのままでもいただけます。
干しエビをたっぷり使い、エビのうま味をしっかり引き出したXO醤です。
XO醤とは、ブランデーのXOのように贅沢な味わいを持つことから、XO醤と名付けられました。
唐辛子とそら豆で作ったスタンダードな豆板醤です。自然な辛味に仕上げているので、唐辛子やそら豆の持ち味が生きています。
にんにくをたっぷり効かせて、甘めでピリ辛、うまみは濃厚。加熱しなくても、そのまま食べてもおいしい豆板醤です。食べておいしい豆板醤だから、冷菜や和えものはもちろん、そのままでたれやお酒のあてにも重宝します。
唐辛子とそら豆で作ったスタンダードな豆板醤です。自然な辛味に仕上げているので、唐辛子やそら豆の持ち味が生きています。ペースト状なので、唐辛子 の粒を強調したくない料理にもそのままお使いいただけます。
みそに花椒(中国山椒)と唐辛子を効かせた、濃厚で香り高い四川風辛味調味料です。
花椒のしびれる辛さとスパイシーな香りが唐辛子と融合し、本格四川の奥深い辛さを生み出します。
主原料に大豆を使った広東風の甜麺醤です。
上質の大豆でコクと風味をしっかり引き出し、ごまや醤油で香ばしさをプラス。
素材の持ち味を生かして、できるだけシンプルに仕上げました。
広東省東部の潮州地方に伝わる、独特の製法で作った具入りラー油です。香りよく炒めた唐辛子とニンニクがたっぷり入っているので、辛いだけでなく旨味も濃厚。
特に香りの高さには定評があります。
にんにく入りのトウチジャンです。
粗く刻んだニンニクをトウチにバランス良く加え、扱いやすいみそ状に仕上げました。
トウチのコクと香りに、ニンニクの風味がよく合い、思わずあとを引くおいしさです。
どんな食材とも相性が良く、肉類、魚介類でも素材を選ばずお使いいただけます。
辛味の中にほんのり酸味が効いたスタンダードな広東式チリソースです。赤の発色が美しいのでエビチリなども鮮やかに仕上がります。また、点心のつけだれや卓上用調料として。
あっさりした味わいとマイルドな酸味が特徴です。卓上調味料としてはフカヒレ料理に使うのが知られていますが、香港では雲呑麺にもよく入れます。他に点心のつけダレなどにも。
旧・大紅淅醋です。
黒胡椒炒めがお手軽に作れるソースです。
黒胡椒やカキエキスが効いた濃厚でスパイシーな味わいは、牛肉などの肉類との
相性が抜群です。
唐辛子と貝柱、干しエビ等の高級食材を贅沢に使い、ブランデーで味を調えた
味わい深い調味料です。
空豆と唐辛子を発酵させて作った唐辛子味噌です。
辛味だけではなく、コクがひろがり、鮮やかな色目は食欲をそそります。
まろやかで自然な甘みの中華甘味噌です。
独特の香りと味は、料理にコクを出し深みを与えます。
もち米や唐辛子などをじっくりと熟成させた、辛みの中に甘みがある韓国の代表的な調味料です。
インドネシアの万能辛味調味料。
主原料である唐辛子にこだわった、辛みと酸味が絶妙に絡み合うコクのあるソースです。
四川省の唐辛子入豆板醤。産地の名をとって「郫県豆瓣醬」といいます。 ラーメンやギョウザにちょっとたらして。サラダ、和え物にはそのままかければさまざまな香辛料の風味が一層引き立ちます。炒め物、煮物には、このピー県豆板醬を加えるだけでより深い味を実現することができます。
酒醸は、中国（四川、北京、上海、広東など）の本格的中華料理において、料理のかくし味に、また、デザートになくてはならない調味料です。米こうじから生まれたヒガシマルの酒醸は、まろやかですっきりとした自然な甘さ。多くの中国料理店で、幅広くご利用いただいています。
中国のたまり醤油。
中国でもっともスタンダードな醤油です。見た目も味も日本の濃い口醤油に似ています。珠江橋牌は中国トップブランドの天然醸造醤油メーカーで国家優良食品に指定されています。安心してご使用していただけます。
にんにくなどの香りが効いた広東料理に使う甘い味噌です。
つけだれや、炒め物にお使い下さい。
中国納豆。 炒め物や煮物にお使い下さい。
もち米や唐辛子などを熟成させた、辛味の中に甘味のある韓国の代表的な
調味料です。
江蘇省で作られ、「中国４大銘醋」のひとつである黒色の酢。独特の味・香りがする香醋ですが、小籠包や上海蟹､餃子の食卓調味料として、日本でも馴染みのある味です。
山西省で作られる中国の代表的な黒酢。伝統的な製法により3年間じっくり熟成して作られた、まろやかなコクと芳醇な香りの老陳酢です。ｻﾗﾀ、中国料理、ﾌﾗﾝｽ料理、ｲﾀﾘｱ料理などの魚・肉料理にご使用ください。
風味豆豉（老干媽系列）は伝統な工芸を守りながら、独自の風味を持っている調味料です。風味豆鼓は豆鼓とトウガラシのコンビネーション､精心に釀造され、奥深い味になっています。餃子のつけだれやラーメン、炒め物、鍋物のつけダレなどに幅広くご利用いただけます。
唐辛子をベースに桜えびを加えた激辛調味料です。炒め物や麺類、タレ類の辛味調味料として使用します。激辛なので使用量にご用心。
タイの伝統的な基本的調味料です。魚を塩漬けにして発酵させた際に得られる透明な上澄液で、炒め物、スープ類、トムヤンクン、タイカレーなどに使用されます。
うにの深い旨味と豊かな風味を引き立ててなめらかなソースに仕立てています。
和風はもちろん、洋食や中華風など、様々なメニューにお使い頂けます。
チキンの旨味と野菜のコクが料理やスープの味を引きたたせ、プロの味に仕上げます。味付けやスープの素として。
にんにくの旨味が全面に引き出された調味料です。
ラーメンや、その他色々な料理に加えてお使い下さい。
ホタテエキスパウダーです。
ラーメンの隠し味、焼売、茶碗蒸し、ドレッシングなどにご使用下さい。
唐辛子、ニンニク、砂糖、塩、酢を原料とするタイの代表的なソースです。チリソースよりも甘味が強く、生春巻のつけダレに最適。
韓国珍味の中でもっとも人気の高い鱈の塩辛です。大型の真鱈の胃袋を唐辛子入りの特製たれに漬け込んでいます。酒の肴にもピッタリですし、お茶漬けにも良く合います。
タラの塩辛。 冷凍です。
豆腐を発酵させて作られた物です。
お粥、寄せ鍋、餃子のタレなどにお使い下さい。
丸鶏肉とガラのエキスをベースにしたスープです。
スープや料理のベースに幅広く使え、自家製ガラスープの補強にも
適しています。
本場の味が楽しめる万能中華調味料です。
料理に少量加えるだけで中華独特の味わいを出す事が出来ます。
炒飯や炒め物、餃子のあん、スープなどにお使い下さい。
良質のピーナツを丹念に練り上げた無塩無糖のピーナッツペーストです。
ローストしたピーナッツの香ばしい風味が楽しめる、まろやかなピーナッツバターです。
ドレッシングや、しゃぶしゃぶのたれなどの調味料として、お菓子作りの材料として、さ
まざまなお料理にお使いいただけます。
焙煎した白いりごまを練り上げ、ペースト状にした製品です。
ごま本来の香りが生きています。
保存中、油が浮いてくる場合があります。
水の混入は、カビ等の発生の原因となりますのでご注意下さい。
鶏肉の旨味をベースに各種野菜の旨味を配合した中華用の粉末調味料です。
中華料理はもちろん、様々な料理の隠し味にもおススメです。
ピリッとした辛味をきかせたチリソースで、四川料理独特の
本格的中華ソースです。
エビのチリソース炒め用中華合わせ調味料です。
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