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晋南貿易株式会社
北海道・中国料理朋友会の活動
第一回 定例賞味会 「北京料理を愉しむ」
平成26年10月21日（火）18：00～
於：札幌グランドホテル
95名様のご参加をいただきました。
（菜譜）
１）三味単盤（前菜三種）
２）什景ニ肉燉（鴨、鶏肉の五目蒸しソース）
３）北京烤鴨（北京ダック）（調理実演あり）
４）宮保炒二様（牛肉、海老の甘辛炒め）
５）蝦黄醤津白魚翅（蝦黄醤入りとろとろ白菜のフカヒレ煮込み）
６）蟹肉鮮菇炒飯（蟹肉、いろいろキノコのチャーハン）
７）彩色杏仁豆腐（カラフル杏仁豆腐）
（ワインリスト）
チンタオビール（山東）・タイガービール（新嘉坡）・紹興酒「塔牌」福到2006（浙江）・紹興酒「塔牌』カメ出し陳5年（浙江）・長城白葡萄酒（河北）・長城赤葡萄酒（河北）・汾酒（山西）・広東米酒（広東）・熊岳苹果酒（遼寧）・芋焼酎黄金の冬眠（厚沢部）・晋南貿易オリジナル馬鈴薯酒（小樽）
（アトラクション）
岩本料理長 高梨料理長ご挨拶・北京ダック調理実演・フカヒレレクチャー・大抽選会
第一回 幹事会 平成27年3月18日（火）19：00～ 於：ホテル札幌ガーデンパレス
議題① 幹事選任の承認（以下敬称略）
（荒谷玲子・西條史宣・竹内早苗・水野真琴・皆川洋美・曲幸四・石黒雅也・曲健三）
議題② 会長・副会長・代表幹事・会計監査を互選
（会長・曲健三 副会長・西條史宣 代表幹事・荒谷玲子 会計監査・皆川洋美）
議題③ 第一回 定例賞味会の反省
議題④ 第二回 定例賞味会の策定
第二回 定例賞味会 「四川料理を愉しむ」
平成27年4月28日（火）19:00～
於：ホテル札幌ガーデンパレス
113名様のご参加をいただきました。
（菜譜）
１）五星轉盤（四川特選冷菜五種盛り合わせ）
２）蝦黄魷花（花切り紋甲イカの海老味噌ソース炒め）
３）家常鴨子（四川ダック）
４）花藍鶏塊（花籠入り十勝鶏の唐辛子炒め）
５）酸辣魚翅（茶碗蒸し風ふかひれサンラースープ）
６）鴛鴦蝦仁（海老料理二種盛り合わせ）
７）豆花牛肉（牛肉と豆腐の辛子煮込み）
８）天甜点心（料理長お勧めデザート）
（ワインリスト）
チンタオビール（山東）・タイガービール（新嘉坡）・長城白葡萄酒（河北）・長城赤葡萄酒（河北）・古越龍山陳５年カメだし紹興酒（浙江）・古越龍山紹興酒エクストラスムーズ（浙江）・塔牌紹興酒紅琥珀（無濾過）陳５年（浙江）・汾酒（山西）・熊岳苹果酒（遼寧）・竹葉青酒（山西）・晋南貿易オリジナル馬鈴薯酒（小樽）
（アトラクション）
安藤料理長ご挨拶・キッチン実況ライブ・FC北海道美彫研究部による野菜彫刻実演・四川料理レクチャートーク・大抽選会
第二回 幹事会 平成27年6月22日（月）18：30～
於：陳さんの盛興飯店
議題① 第一期 活動報告ならびに会計報告
議題② 第二回 定例賞味会の反省
議題③ 第三回 定例賞味会の策定
議題④ 幹事追加選任の承認（加藤渚氏）
第三回 定例賞味会「本格広東料理を愉しむ」
平成27年10月9日(金）18:30～
於：ホテルオークラ札幌
116名様のご参加をいただきました。
(菜譜）
①広東式三元豚焼を含む前菜4種
②五目フカヒレスープ
③富貴鶏
④道産鹿スネ肉と鹿アキレス腱の香辛料煮込
⑤イカとタコの XO醤炒め
⑥桜えび、韮、もやし入広東式屋台やきそば
⑦広東点心（蝦餃・焼売・小龍包）屋台実演
⑧エダマメプリン
(ワインリスト）
青島ビール・タイガービール・北京長城ワイン(赤・白）・北海道馬鈴薯酒（37度；晋南貿易オリジナル）・二鍋頭酒（56度）・果実酒など。
(アトラクション）
欧陽料理長ご挨拶。甲田料理長ご挨拶。メニュー解説。欧陽料理長、飲茶実演。彫物実演。大抽選会。
第三回 幹事会 平成28年2月28日(日）18：30～ 於：中国東北飯店 9名出席
議題①西條副会長逝去に伴い新任に荒谷氏を選出
議題②第3回定例賞味会の振りかえり
議題②第4回定例賞味会の内容策定
第四回 定例賞味会「北海道中国料理は世界一」
平成28年4月19日(火）
於：東京ドームホテル札幌
115名様のご参加をいただきました。
(菜譜）
１）美味三菜碟
（野菜の湯葉捲き 結びクラゲ添え）
（真鯛の昆布〆 あん肝のみそ漬けを包んで）
（十勝若牛のタタキ仕立て 冬瓜の浅漬けと）
２）山薬燉魚翅
（根室産長イモのすり流し蒸し）
（釧路産毛鹿鮫のフカヒレあんかけ）
３）蝦醤炒海鮮
（海の幸の炒めもの）
（余市産甘海老の濃厚みそソースで）
４）酥炸北海味
（苫前産真カスベの香り揚げ スパイシーパウダー）（えぞ鮑のサクサクフリット 藻塩を添えて）
５）金沙焼龍蝦
（ロブスターのチリソース 香草パン粉焼仕立て）
６）荷香糯米鶏
（小樽地鶏の塩麹ロースト台湾風おこわ）
７）黒果鮮奶布甸
（北海道乳プリン ハスカップのジュレと）
(ワインリスト）
青島ビール・タイガービール・紹興酒（塔牌陳5年、古越龍山陳5年、カメダシ陳5年、リーメイ、エクストラスムーズ）・長城ワイン(赤・白）・晋南貿易オリジナル馬鈴薯酒(37度）・二鍋頭酒(56度）・果実酒など。
（アトラクション）
世戸料理長ご挨拶。メニュー解説。大抽選会など。
第四回 幹事会 平成28年9月29日（木）
於：晋南貿易社長室
議題①第二期 会計監査（曲会長、皆川会計監査）
議題②役員改選（腹案として曲幸四会長新任）
第五回 定例賞味会 「上海ガニひとり1パイ。上海料理と札幌夜景を愉しむ」
平成28年10月24日(月）18：30～
於：センチュリーロイヤルホテル20階グレイス
140名様のご参加をいただきました。
(菜譜）
１）三珍味併盆
（くらげ冷製わさび風味）
（松前まぐろの辛子山椒漬）
(しょう油漬干し肉）
２）蟹粉醤魚翅（上海蟹ミソとフカヒレ煮込）
３）青椒和牛肉（白老黒毛和牛中国式ステーキ）
４）清蒸大問蟹(活大上海ガニ姿蒸し）
５）脆皮鶏/椎茸饅頭（鶏パリパリ揚げ/椎茸型まんじゅう）
６）葱煎秋刀魚（根室産サンマ魚醤ネギ油）
７）上海扇炒麺（道産帆立と彩り野菜の焼きそば）
８）新杏仁豆腐（新食感フルーティ杏仁豆腐）
(ワインリスト）
青島ビール・タイガービール・台湾ビール・イタリアキャンティ(赤）・スペインワイン(赤）(白）・晋祠純米清酒・北海道馬鈴薯酒（37度白酒）・陳5年紹興酒リーメイ・陳5年甕だし・古越龍山エクストラスムーズ・北京二鍋頭（56度白酒）・シンル酒・レモン酒・リンゴ酒・ライチ酒・ソフトドリンク等
(アトラクション）
竹田料理長ご挨拶。上海ガニの食べ方レクチャー。大抽選会。
